เขาว่าคนไทยเรื่องกินเรื่องใหญ่คงจะจริง จากตัวเลขมูลค่าตลาดอาหารไทยที่มีมูลค่าสูงถึง 400,000 ล้านบาทนั้น สำหรับข้อมูลนี้ได้รับจาก บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด พบว่า

การเติบโตยังสูงขึ้นทุกปีเฉลี่ยกว่า 3-5% ซึ่งเมนูคู่ใจของคนไทยคงหนีไม่พ้นร้าน “ส้มตำ” ที่สร้างมูลค่าอาหารสูงถึง 16,000 ล้านบาทเลยทีเดียว

นอกจากนี้ ข้อมูลตัวเลขที่ได้รับรู้ตอนนี้ บอกถึงอะไรบ้าง มีความสำคัญอย่างไรบ้างมาอ่านบทวิเคราะห์กันค่ะ

อาหารไทยอยู่คู่คนไทยเสมอ

ต่อให้ไปต่างแดนก็ยังมีคนไทยบางส่วนเอาอาหารไทยไปด้วย บอกถึงอาหารเป็นอีกหนึ่งตัวตนของคนไทยไปแล้ว ทำให้อาหารไทยถือเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สร้างชื่อเสียงให้โด่งดังไปทั่วโลก

นักท่องเที่ยวต่างกล่าวขวัญถึงรสชาติอาหารไทย เรื่องความอร่อย กลมกล่อม รสชาติเผ็ดร้อน ที่หาไม่ได้ในประเทศไหน อย่างเช่น ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ผัดกะเพรา ซึ่งถือว่าเป็นสามเมนูยอดฮิตที่ถูกเอ่ยถึงเป็นอันดับต้นๆ ทำให้ประเทศไทยมีย่านของอร่อยแทบจะทุกมุมถนนในประเทศ

 

ประเทศไทยเมืองแห่ง Street food อันดับ 1 ของโลก

ประเทศไทยถูกจัดอันดับเป็นประเทศที่ Street food อันดับ 1 ของโลกถึง 2 ปีซ้อน จัดอันดับโดย CNN ครองแชมป์จนอาหารไทยกลายเป็นสิ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวอย่างมหาศาล

โดยเฉพาะประเทศจีน ที่อินการท่องเที่ยวไทยทั้งอาหารไทย ของฝากในไทย เสื้อผ้า แฟชั่นการแต่งตัว เรียกว่าประเทศไทยคือเมืองน่าเที่ยวของชาวจีนไปเป็นที่เรียบร้อย ทำให้การท่องเที่ยวไทยได้รับเงินจากนักท่องเที่ยวจีนอย่างมหาศาล

นอกจากนี้ อาหารไทยยังโกอินเตอร์ ขยายสาขาไปเปิดที่ต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็นประเทศจีน สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย เป็นต้น เพราะชาวต่างชาติติดใจในรสชาติของอาหารไทย ที่มีความครบเครื่อง เผ็ดร้อนและเต็มไปด้วยวัฒนธรรม

จึงได้เกิดการเผยแพร่รสชาติอาหารไทยสู่ต่างแดน และจะเห็นเมนูพิเศษที่สร้างสรรค์เป็นเมนูสำเร็จรูปพร้อมทาน เพื่อสะดวกทั้งการขนส่งและถ่ายทอดรสชาติไม่ซ้ำใคร จนทำให้ประเทศไทยเป็นประเทศที่ส่งออกอาหารติดอันดับที่ 13 ของโลก

 

อาหารไทยเป็นได้มากกว่าอาหาร

ความสำคัญของอาหารไทยเปรียบเหมือนสถานที่สำคัญที่นักท่องเที่ยวต้องมาชมด้วยตา ชิมด้วยปากตัวเอง เช่นเดียวกับที่คนไทยไปกินปลาดิบที่ญี่ปุ่น หรือ ไปดูแสงเหนือที่ไอซ์แลนด์ สิ่งนี้คือจุดขายที่ไม่ว่าประเทศไหนก็เอาไปไม่ได้

ทำให้ไม่กี่วันที่ผ่านมา อาหารเป็นอีกหนึ่งนโยบายที่ผู้สมัครนายกรัฐมนตรีอย่างนายมิ่งขวัญ หัวหน้าพรรคเศรษฐกิจใหม่ได้เสนอ ที่จะนำ Street food กลับมา ซึ่งเรียกว่าเป็นอีกหนึ่งนโยบายสำคัญของพรรคเลยทีเดียว

สำหรับการทำให้อาหารไทยเป็นจุดดึงนักท่องเที่ยวนั้น หากสามารถบริหารจัดการ Street food ให้เป็นระบบมากกว่าการกวาดล้าง จะช่วยสร้างประโยชน์มากกว่าเพราะสิ่งนี้คืออีกสิ่งหนึ่งที่นำเงินรายได้เข้าประเทศได้อย่างมหาศาล 

ทางด้านของ CNN วิจัยว่า “อาหารไทย” เป็นสิ่งดึงดูดให้นักท่องเที่ยวให้เดินทางมาไทย และยังทำให้คนไทยกว่า 4 ล้านคนจาก 8 แสนราย มีอาชีพและที่ทำกิน 

เพราะอาหารไทยคือเรื่องใหญ่ที่คนไทยควรมาให้ความสำคัญ ยิ่งสิ่งนี้คือสิ่งที่ติดตัวและพบเจอได้ตั้งแต่เด็ก เราจึงต้องยิ่งให้ความสำคัญ มากกว่าละเลยและละทิ้งสิ่งที่ช่วยให้เศรษฐกิจในประเทศไทยดีขึ้น ซึ่งถ้าภาพรวมดีแล้ว ในส่วนย่อยจะมีแนวโน้มดีขึ้นตามไปด้วย